English
Русский
عربي
Español
한국어
简体中文
Português
Français
Deutsch
日本語
हिंदी
Prancis
Türkçe
Tiếng Việt
Italiano
ไทย
Почему этот этап важен
• Безопасность пищевых продуктов: Перед потрошением и осмотром необходимо убедиться в чистоте поверхности туши.
• Внешний вид: Туша без шерсти, обгоревшая, соответствует рыночным стандартам качества.
• Контроль качества на последующих этапах производства: наличие остатков волос в конечном продукте является серьезным нарушением качества.
· Система HACCP: Чистота туши снижает микробную нагрузку на этапе охлаждения.
Краткое описание оборудования
Код | Оборудование | Ключевая роль |
E05 | Машина для мойки свиней | Предварительная очистка поверхности перед чисткой, удаляет рыхлую грязь. |
E06 | Резервуар для ошпаривания свиней | Погружают свинью в горячую воду (60-65°C), чтобы размягчить шерсть. |
E07 | Спиральная машина для удаления волосков | Высокоскоростные резиновые пальцы, удаление более 95% волос |
E08 | Печь для опаливания волос | Пламя сжигает оставшиеся тонкие волоски. |
Технологический процесс
Обезжиривание завершено → Мойка свиней (предварительная мойка перед ошпариванием)
↓
Ванна для ошпаривания свиней (60-65°C, 4-6 мин) → Фолликулы разрыхлены
↓
Аппарат для спирального удаления волос (удаление более 95% волос)
↓
Печь для опаливания волос (опаливание пламенем, окончательная очистка)
↓
Перенос на потрошение
Руководство по выбору
Фактор | Мелкомасштабный | Стандарт | Крупномасштабный |
Емкость | 50-100/час | 200-300/час | 500-1000/час |
Ожог | Погружение резервуара | Резервуар + конвейер | Непрерывный туннель |
Удаление шерсти | Одна машина | Одиночная спираль | Двойная спираль |
