Почему важна синхронная проверка
• Соблюдение нормативных требований: Обязательно в соответствии с GB 12694-2016 и национальными законами о проверке качества мяса.
• Безопасность пищевых продуктов: предотвращает попадание больных животных в пищевую цепочку.
• Контроль перекрестного загрязнения: Строгое разделение зеленых и красных субпродуктов исключает пути заражения.
• Прослеживаемость: Прямая связь между органами животных обеспечивает возможность отзыва всей партии продукции.
Краткое описание оборудования
Код | Оборудование | Роль |
E10 | Синхронная линия контроля | Главный инспекционный рельс с поддонами для переноски органа. |
E11 | Система подвески для ветеринарного осмотра | Подвесное и регулировочное оборудование для органов |
Технологический процесс
Потрошение завершено → Туша поступает на синхронную инспекционную рейку
↓
Зеленый и красный подносы для субпродуктов предназначены для размещения органов вместе с соответствующей тушей.
↓
Ветеринар осматривает обе партии субпродуктов параллельно.
↓
Пройдено: субпродукты отправлены на переработку | Не пройдено: туша и органы помещены на карантин
↓
Туша начинает раскалываться.
Критерии проверки
Проверять | Описание |
Печень | Цвет, текстура, паразитарные поражения |
Легкие | Пневмония, абсцессы |
Сердце | Перикардит, цистицеркоидные поражения |
Кишечник | Паразиты, воспаление |
Туша | Поражения кожи, желтуха, истощение |