English
Русский
عربي
Español
한국어
简体中文
Português
Français
Deutsch
日本語
हिंदी
Prancis
Türkçe
Tiếng Việt
Italiano
ไทย
Основные ценности
Ценить | Описание |
-------- | ------------- |
Значительно уменьшилась болезненность. | Контролируемая выдержка, как показывают исследования, смягчает текстуру мяса. |
Интеллектуальное управление климатом | Точный контроль температуры и влажности на протяжении всего цикла. |
Равномерное распределение воздуха | Каждая туша в помещении подвергается единообразному обращению. |
Двухрежимный режим работы | Доступны стандартная выдержка (24-48 ч) и ускоренная выдержка (12-24 ч). |
Увеличенный срок годности | Выдержанная баранина сохраняет свои качества на протяжении всей холодовой цепи до потребителя. |
Включенное оборудование
Этот процесс включает в себя 2 основных блока:
# | Оборудование | Функция |
--- | ----------- | ---------- |
1 | Подвесная рейка | Основной подвесной и транспортировочный компонент в камере для выдержки древесины. |
2 | Помещение для созревания ягнят | Низкотемпературная среда для созревания с интеллектуальной системой климат-контроля. |
Технологический процесс
Очищенная туша с линии убоя
→ Камера для созревания ягнят (постоянная температура и влажность 0-4°C с контролем влажности)
→ Подвесная направляющая (упорядоченная подвесная конструкция для равномерного воздействия воздуха)
→ Стандартное старение: 24-48 часов / Быстрое старение: 12-24 часа
→ Выдержка завершена, переходим к этапу нарезки и упаковки.
Варианты процесса старения
Тип процесса | Температура | Продолжительность | Лучше всего подходит для |
------------- | ------------- | ---------- | ---------- |
Стандартное старение | от 0°C до 4°C | 24-48 часов | Премиальные ингредиенты — максимальная нежность и раскрытие вкуса. |
Быстрое старение | от -2°C до 2°C | 12-24 часа | Высокопроизводительные операции, требующие быстрой смены персонала. |
Хлебные крошки
Решения для убоя и переработки овец → Этап охлаждения и выдержки → Охлаждение и выдержка
Компания Henger Engineering — профессиональный поставщик решений для убоя овец.
Версия документа: v2.0 EN | Сгенерировано: 21.04.2026 | Источник данных: Lamb Solution Master Database v2.0
Часто задаваемые вопросы
Насколько быстро в камере для созревания мяса температура туши может достичь 0-4 °C?
В камере для созревания мяса используется система охлаждения с принудительной циркуляцией воздуха. В стандартной конфигурации она позволяет снизить температуру внутри туши ягненка с 38°C до менее 4°C за 4-6 часов.
Какая система охлаждения используется в помещении для созревания ягнят?
В стандартных камерах для выдержки используются экологически чистые транскритические холодильные системы на основе фторуглеродов или диоксида углерода, с опциональными компрессорами с регулируемой частотой вращения и интеллектуальной системой управления размораживанием.
Поддерживает ли система подвесных направляющих регулировку высоты?
Да. Система подвесных направляющих позволяет регулировать высоту в пределах плюс-минус 20 см, настраивая ее под оптимальную рабочую высоту для операторов.
Каково потребление электроэнергии помещением для старения в сутки?
Среднесуточное потребление электроэнергии в помещении для старения составляет приблизительно 50-200 кВт·ч на комнату, в зависимости от объема помещения, целевых температурных показателей и качества теплоизоляции.
