English
Русский
عربي
Español
한국어
简体中文
Português
Français
Deutsch
日本語
हिंदी
Prancis
Türkçe
Tiếng Việt
Italiano
ไทย
Почему важно потрошение
• Безопасность пищевых продуктов: прокол пищеварительного тракта приводит к катастрофическому загрязнению туши.
• Санитарный контроль: Каждая партия субпродуктов должна быть проверена на соответствие нормативным требованиям.
• Ценность побочных продуктов: Зеленые субпродукты (желудок, кишечник) и красные субпродукты (сердце, печень) являются ценными побочными продуктами.
• Предотвращение перекрестного загрязнения: синхронный контроль обеспечивает строгое разделение потоков зеленых и красных отходов.
Краткое описание оборудования
Код | Оборудование | Роль |
E09 | Пневматическая подъемная платформа | Поднимает тушу для чистого удаления субпродуктов. |
Технологический процесс
Туша поднята с помощью пневматической подъемной платформы.
↓
Внутренние органы (суставы) удаляются с осторожностью, чтобы избежать прокола пищеварительного тракта.
↓
Зеленые отходы (желудок/кишечник) направляются в поток зеленых отходов.
Красные субпродукты (сердце/печень/легкие) направляются в поток красных субпродуктов.
↓
Синхронная санитарная инспекция
↓
Субпродукты сортируются, очищаются, упаковываются или обрабатываются.
Основные требования
Требование | Описание |
Навыки оператора | Наличие квалифицированных операторов крайне важно — прокол мочевого пузыря является серьезным риском в рамках системы HACCP. |
Скорость | Необходимо обеспечить соответствие скорости конвейера — 50-1000 головок/час. |
Гигиена | Инструменты и поверхности регулярно дезинфицируются во время работы. |
Обработка побочных продуктов | Раздельные линии сбора и очистки для зеленых и красных субпродуктов. |
