x

Industrial Pig Carcass Processing & Splitting Systems

Banner

Обработка туш

Обработка туши — это заключительный этап убоя перед охлаждением. После прохождения санитарного контроля туша разделывается на две половины (боковые части) вдоль позвоночника с помощью пилы для распиловки, затем тщательно промывается для удаления остатков крови, костной пыли и загрязнений, прежде чем попасть в холодильный коридор. Чистые, разделенные пополам части — это универсальный формат для поступления в холодовую цепь.

Обработка туш

Почему важна обработка туш

• Стандартный формат: Разделанные пополам туши являются мировым стандартом для холодовой цепи и розничной торговли свининой.

• Эффективность охлаждения: Разделанная туша охлаждается быстрее и равномернее, чем целая туша.

• Качество мяса: Тщательная промывка удаляет остатки загрязнений и костную пыль.

• Прослеживаемость: На каждой половине проставлены инспекционные знаки и коды прослеживаемости.


Краткое описание оборудования

Код

Оборудование

Роль

E12

Колуба

Разделяет тушу вдоль позвоночника на две половины.

E13

Машина для мойки туш

Заключительное ополаскивание для удаления крови, костной пыли и загрязнений.

 

Технологический процесс

Туша после санитарного осмотра → Распиливание пилой (расщепление позвоночника по средней линии)

Удаление спинного мозга (в случаях, предусмотренных законодательством).

Машина для мойки туш (полоскание под высоким давлением)

Нанесено клеймо контроля качества / код отслеживания.

Перенос на стадию охлаждения и выдержки.


Сопутствующие товары

Расследование

+