Компания Henger Manufacturing (Shandong) Machinery Technology Co., Ltd. является профессиональным производителем оборудования для убоя скота, предлагая комплексное решение для всего процесса убоя, включая выдержку, разделку, глубокую переработку и обработку побочных продуктов. Наши решения разработаны для удовлетворения потребностей скотобоен и мясоперерабатывающих предприятий любого размера, соответствуют международным стандартам безопасности пищевых продуктов и требованиям эффективного производства, помогая клиентам повысить эффективность производства, обеспечить качество мяса и снизить эксплуатационные расходы.
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕКомпания Henger Manufacturing (Shandong) Machinery Technology Co., Ltd. предоставляет комплексные решения для убоя и глубокой переработки свинины для предприятий любого масштаба, от небольших до крупных, охватывая следующие основные этапы.
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕКомпания Henger предлагает комплексные решения для убоя и переработки овец и коз, предназначенные для предприятий по всему миру. Наши технологические линии охватывают весь производственный цикл: от подачи живых животных до получения готовой продукции в вакуумной упаковке. В состав системы входят этапы оглушения, обескровливания, снятия шкуры, нутровки, синхронной ветеринарной инспекции, обработки туш, охлаждения и созревания, а также разделки и упаковки. Все оборудование изготавливается из пищевой нержавеющей стали, что обеспечивает надежную и эффективную работу в полном соответствии с международными стандартами безопасности пищевых продуктов и нормами гуманного обращения с животными.
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕКомпания Henger Manufacturing (Shandong) Machinery Technology Co., Ltd. предлагает комплексные решения для предприятий по убою и переработке кур любого масштаба по всему миру. Наша система переработки «под ключ», являющаяся ключевым элементом этих решений, охватывает все важнейшие этапы: от предубойного осмотра до финальной упаковки продукции и переработки побочного сырья.
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕВспомогательное санитарное оборудование для цехов составляет основу системы обеспечения гигиены на любом предприятии пищевой промышленности. Эти системы работают комплексно — от момента входа персонала на предприятие до финальной санитарной обработки производственного оборудования, — гарантируя, что каждое изделие, покидающее цех, соответствует самым высоким стандартам безопасности пищевой продукции.
Компания Henger — профессиональный производитель оборудования для обеспечения гигиены на пищевых производствах, предлагающий комплексные решения: от контроля гигиены персонала на входе до санитарной обработки тары и поверхностей на всех этапах технологического процесса. В основе ассортимента нашей продукции лежат два ключевых принципа: предотвращение загрязнения непосредственно у источника и поддержание чистоты на каждом этапе производства.
Все оборудование изготавливается из пищевой нержавеющей стали марки SUS304, отличается высокой надежностью и долговечностью в условиях повышенной влажности, характерных для пищевых производств, а также полностью соответствует требованиям стандартов HACCP и GMP.
Профессиональный производитель промышленного холодильного, морозильного и холодильного оборудования для предприятий пищевой промышленности. Включая двери для холодильных камер, воздушные завесы, пластинчатые морозильные камеры, туннельные морозильные камеры и комплексные решения для холодовой цепи. Возможно изготовление по индивидуальным спецификациям. Цены напрямую от производителя.
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
Камера охлаждения и созревания свинины является основным резервуаром для быстрого охлаждения и созревания на этапе заморозки. Туши, подвешенные на подвесных направляющих, поступают в камеру для быстрой поверхностной заморозки при температуре <−15°C (этап 1), а затем переходят к контролируемому созреванию при температуре 0-4°C в течение 14-20 часов (этап 2). Интеллектуальный контроль температуры и влажности обеспечивает стабильное качество каждой партии.
Выделять | Описание |
Быстрая заморозка при температуре <−15°C | Быстрое замораживание поверхности позволяет быстро преодолеть максимальную зону образования кристаллов льда — минимальное повреждение клеток. |
Выдержка 14-20 часов | Выдержка при температуре 0-4°C улучшает нежность мяса на 30-40% и продлевает срок хранения до 7-14 дней. |
Интеллектуальное управление | ПИД-регулирование температуры/влажности — точность ±0,5°C, ±5% относительной влажности. |
Меньше потерь при продувке | Правильное охлаждение снижает потери влаги — это повышает выход готовой продукции для переработчика. |
Микробное подавление | Низкая температура значительно замедляет рост микроорганизмов. |
Эко-хладагент | Хладагенты R404A/R507 — озонобезопасные. |
Метрическая система | Предстарение | Постстарение (14-20 часов) |
pH | 5.4-5.6 | 5.6-5.8 |
Нежность | Твердый | улучшение на 30-40% |
Вкус | Обычный | Более насыщенный, более интенсивный |
Срок годности (охлажденный продукт) | 3-5 дней | 7-14 дней |
Потери при продувке | Выше | Значительно сокращено |
Туша на подвесной рейке → В холодильную камеру (<−15°C, 1,5-2 часа)
↓
Быстрая заморозка поверхности застывает на поверхности туши.
↓
Переход в режим старения (0-4°C, 14-20 часов, относительная влажность 75-85%)
↓
Ферментативное размягчение + развитие вкуса
↓
Выдержка завершена → Перенести в буфер холодовой цепи или непосредственно на отрез.
Параметр | Ссылка |
Температура быстрой заморозки | <−15°C |
Время быстрой заморозки | 1,5-2 часа |
Температура старения | 0-4°C |
Время старения | 14-20 часов |
Относительная влажность | 75-85% |
Точность контроля | ±0,5°C / ±5% относительной влажности |
Система управления | Интеллектуальный регулятор температуры/влажности |
Материал | Нержавеющая сталь SUS304 + теплоизоляционные панели |
Хладагент | R404A / R507 (экологически чистый) |
Емкость | 50-1000 человек в час (в зависимости от размера помещения) |