Пример проекта по организации линии халяльного убоя 300 голов крупного рогатого скота в Южной Африке

Решения для баранины

Компания Henger предлагает комплексные решения для убоя и переработки овец и коз, предназначенные для предприятий по всему миру. Наши технологические линии охватывают весь производственный цикл: от подачи живых животных до получения готовой продукции в вакуумной упаковке. В состав системы входят этапы оглушения, обескровливания, снятия шкуры, нутровки, синхронной ветеринарной инспекции, обработки туш, охлаждения и созревания, а также разделки и упаковки. Все оборудование изготавливается из пищевой нержавеющей стали, что обеспечивает надежную и эффективную работу в полном соответствии с международными стандартами безопасности пищевых продуктов и нормами гуманного обращения с животными.

Этап убоя

Вспомогательное санитарное оборудование для производственных помещений

Вспомогательное санитарное оборудование для цехов составляет основу системы обеспечения гигиены на любом предприятии пищевой промышленности. Эти системы работают комплексно — от момента входа персонала на предприятие до финальной санитарной обработки производственного оборудования, — гарантируя, что каждое изделие, покидающее цех, соответствует самым высоким стандартам безопасности пищевой продукции.

Компания Henger — профессиональный производитель оборудования для обеспечения гигиены на пищевых производствах, предлагающий комплексные решения: от контроля гигиены персонала на входе до санитарной обработки тары и поверхностей на всех этапах технологического процесса. В основе ассортимента нашей продукции лежат два ключевых принципа: предотвращение загрязнения непосредственно у источника и поддержание чистоты на каждом этапе производства.

Все оборудование изготавливается из пищевой нержавеющей стали марки SUS304, отличается высокой надежностью и долговечностью в условиях повышенной влажности, характерных для пищевых производств, а также полностью соответствует требованиям стандартов HACCP и GMP.

Уборка и дезинфекция мастерской

Личная гигиена и средства защиты персонала

Пример проекта по организации линии халяльного убоя 300 голов крупного рогатого скота в Южной Африке

April 20, 2026

Обзор проекта

Элемент	Подробности
Название проекта	Центр переработки халяльной говядины в Южной Африке
Расположение	ЮАР
Тип клиента	Завод по переработке говядины
Суточная пропускная способность	300 голов
Метод убоя	Халяль (Дабиха)
Особые функции	Религиозная переворачивающаяся шкатулка, комната для старения
Завершение	2024

Информация о клиенте

Наш клиент — компания по переработке говядины, расположенная в Южной Африке. В связи с растущим спросом на сертифицированную халяльную говядину как на внутреннем, так и на экспортном рынках, клиент стремился создать современный скотобойный комплекс, соответствующий исламским религиозным требованиям и одновременно отвечающий международным стандартам безопасности пищевых продуктов.

Ранее клиент владел небольшой скотобойней, но нуждался в расширении мощностей для удовлетворения рыночного спроса. Ключевые приоритеты включали:

• Соответствие требованиям халяльной сертификации для потребителей-мусульман.

• Эффективный производственный процесс

• Качественная переработка мяса с возможностью выдержки.

• соблюдение южноафриканских правил безопасности пищевых продуктов

Требования клиента

Требование	Спецификация
Ежедневная мощность убоя	300 голов крупного рогатого скота
Метод убоя	Халяль (Дабиха) – исламская религиозная резня.
Соблюдение религиозных обрядов	Оборудован религиозным поворотным ящиком для соблюдения надлежащей халяльной процедуры.
Качество продукции	Возможность созревания мяса после убоя (камера созревания)
Фокус на рынке	Розничная торговля на внутреннем рынке + экспорт в страны Ближнего Востока и Африки
Стандарт гигиены	Соответствует требованиям безопасности мяса в Южной Африке.

Обзор решения

Исходя из требований клиента и условий местного рынка, мы разработали комплексную линию по убою халяльного скота с производительностью 300 голов в сутки. Решение включает в себя:

1. Оборудование для убоя скота, соответствующее требованиям халяль: включая религиозный поворотный ящик для соблюдения надлежащей исламской процедуры убоя.

2. Полная линия переработки: от обескровливания до обработки туши.

3. Система камеры созревания: для улучшения качества мяса за счет контролируемого созревания.

4. Вспомогательное гигиеническое оборудование: оборудование для очистки и дезинфекции, предназначенное для поддержания гигиены.

Религиозная вращающаяся коробка — соответствие требованиям халяль.

Религиозный ящик для переворачивания туши является ключевым элементом для соблюдения требований халяльного убоя:

Функции:

• Вращающаяся конструкция: позволяет правильно расположить животное для исламского перерезания горла.

• Надежная фиксация: обеспечивает безопасное удержание скота во время процедуры дабиха.

• Легкая очистка: конструкция из нержавеющей стали для гигиены.

• Удобство в использовании: разработано для работы одним оператором.

Требования халяль соблюдены:

• Острое лезвие, позволяющее резать одним движением.

• Перерезка крупных кровеносных сосудов (сонных артерий и яремных вен)

• Произнесение «Бисмиллах» (во имя Аллаха) мусульманским забойщиком

• Минимальный стресс для животного

• Необходимо соблюдать надлежащее время кровотечения.

Комната для старения

Выдержка — ключевой процесс для улучшения качества, нежности и вкуса говядины.

Преимущества старения:

• Повышенная нежность мяса

• Улучшенная концентрация вкуса

• Улучшенная текстура

• Повышение удовлетворенности клиентов

Реализация проекта

Хронология

Фаза	Продолжительность	Деятельность
Обследование участка и планирование	2 недели	Оценка участка, разработка планировки.
Производство оборудования	6 недель	Производство и контроль качества
Доставка и установка	4 недели	Транспортировка и установка на месте
Ввод в эксплуатацию и обучение	2 недели	Системное тестирование и обучение операторов.
Общий	14 недель	Завершение проекта

Предоставляемое обучение:

• Процедуры эксплуатации оборудования

• Требования к технике халяльного убоя

• Ежедневное техническое обслуживание и уборка

• Базовая диагностика и устранение неполадок

Результаты проекта

Метрическая система	Достижение
Достигнутая суточная производительность	300 голов в день (согласно плану)
Сертификация халяль	Получено от местных исламских авторитетов.
Качество продукции	Соответствует экспортным стандартам для рынков Ближнего Востока.
Стандарт гигиены	Соответствует Закону Южной Африки о безопасности мяса.
Удовлетворенность клиентов	Положительные отзывы о качестве мяса.

Основные преимущества:

• Надежный процесс халяльного убоя с использованием религиозного переворачивающего ящика.

• Стабильное качество продукции благодаря правильной выдержке.

• Повышение операционной эффективности

• Соответствие требованиям экспортного рынка

• Снижение трудозатрат по сравнению с ручными методами.

Часто задаваемые вопросы

В1: Что делает эту линию убоя пригодной для халяльного производства?

А: Эта линия убоя специально сконфигурирована для халяльного производства и имеет следующие ключевые особенности:

1. Религиозный ритуальный ящик для переворачивания туши: позволяет выполнить надлежащую исламскую процедуру хабихи, при которой мусульманский забойщик делает острый разрез, перерезая основные кровеносные сосуды, произнося при этом «Бисмиллах».

2. Оборудование, сертифицированное по стандарту Халяль: основные контактные поверхности изготовлены из нержавеющей стали 304, легко чистятся и дезинфицируются, предотвращая перекрестное заражение.

3. Раздельные каналы обработки: халяльная и нехаляльная продукция обрабатывается в специально отведенных зонах для обеспечения целостности продукта.

4. Система отслеживания: Полная документация от получения животного до конечного продукта обеспечивает соответствие халяльной цепочке.

В2: Почему камера для созревания мяса важна для качества говядины?

А: Камера для созревания мяса играет решающую роль в улучшении качества говядины:

1. Повышение нежности: В процессе созревания природные ферменты расщепляют жесткие мышечные волокна, делая мясо более нежным.

2. Развитие вкуса: Выдержка позволяет сложным вкусовым оттенкам развиваться посредством биохимических процессов.

3. Сохранение влаги: Правильно выдержанная говядина сохраняет больше сока во время приготовления, что приводит к улучшению текстуры.

4. Рыночная стоимость: Выдержанная говядина продается по более высоким ценам на рынках премиум-класса, особенно на экспорт.

5. Стабильность качества: контролируемая среда обеспечивает равномерное созревание всех туш.

Типичный период созревания составляет 10-14 дней при температуре 0-4°C и относительной влажности 85-95%, что обеспечивает оптимальные результаты для большинства отрубов говядины.

Заключение

Этот проект по убою халяльной говядины в Южной Африке демонстрирует нашу приверженность предоставлению индивидуальных решений, отвечающих как религиозным требованиям, так и коммерческим целям. Сочетание надлежащего оборудования для халяльного убоя и возможностей выдержки позволило нашему клиенту выйти на рынки премиум-класса, удовлетворяя растущий спрос на сертифицированную халяльную говядину в регионе.

Производство оборудования: Китай (Henger Manufacturing)

Сервисная поддержка: предоставляется техническая документация, инструкции по установке и послепродажное обслуживание.

Написать отзыв

СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ

ОНЛАЙН-СООБЩЕНИЕ

Пример проекта по организации линии халяльного убоя 300 голов крупного рогатого скота в Южной Африке

Пример проекта по организации линии халяльного убоя 300 голов крупного рогатого скота в Южной Африке

Обзор проекта

Информация о клиенте

Требования клиента

Обзор решения

Религиозная вращающаяся коробка — соответствие требованиям халяль.

Функции:

Требования халяль соблюдены:

Комната для старения

Преимущества старения:

Реализация проекта

Хронология

Предоставляемое обучение:

Результаты проекта

Основные преимущества:

Часто задаваемые вопросы

Заключение

СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ

Китайская штаб-квартира

Эл. почта

Телефон

Малайзийский филиал

Телефон

РЕШЕНИЯ

ОНЛАЙН-СООБЩЕНИЕ