x

Low-Temperature Aging Room (Warehouse)

Камера для выдержки при низкой температуре (склад)
Камера для выдержки при низкой температуре (склад)

Камера для выдержки при низкой температуре (склад)

Введение в продукт:

Камера для созревания мяса при низкой температуре — сердце преобразования качества говядины.

Изолированная холодильная камера для контролируемого охлаждения и выдержки говядины.

Камера низкотемпературной выдержки  (также известная как склад для выдержки  или холодильная камера ) компании Henger Manufacturing — это основное предприятие, где говядина проходит важнейшую трансформацию из посмертной мышечной ткани в нежное, ароматное мясо. Благодаря точно контролируемой температуре и влажности происходит разложение молочной кислоты, размягчение мышечных волокон, и говядина приобретает оптимальные вкусовые качества.

(20) Отзывы

ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ТОВАРЕ

Поддерживаются два метода старения

Метод

Температурный профиль

Общее время

Исход

Обычное охлаждение

Постоянная температура 0–4℃

~72 часа

Базовое созревание

Двухступенчатое быстрое охлаждение 

Фаза 1: -10~-15℃ / 2~4 ч → Фаза 2: 0~2℃ / 10~15 ч

12–19 часов

Высшая нежность

 

Технические характеристики

Параметр

Ценить

Размер комнаты

Заказной объем (обычно 200–1000 м³)

Температура предварительного охлаждения

-10 ~ -15℃

Температура старения

0 ~ 4℃

Относительная влажность

85–95% (минимизирует потерю веса)

Время охлаждения

12–72 часа (в зависимости от метода)

Плотность загрузки

2–3 головы/м² (по половине туши)

Материал панели

Панель из нержавеющей стали с пенополиуретановым покрытием (толщина ≥150 мм, внутренняя поверхность из нержавеющей стали SUS304)

Тип двери

Электрические раздвижные двери / раздвижные двери с ручным управлением (герметичные, утепленные)

 

Ключевые принципы проектирования

1.  Равномерное распределение воздуха  — Все туши охлаждаются с одинаковой скоростью.

2.  Высокий уровень контроля влажности + правильная циркуляция воздуха  — минимизирует потерю веса (усадку).

3.  Схема потока FIFO  — облегчает управление партиями продукции.

4.  Регистрация температуры/влажности для каждой партии  — Полная прослеживаемость


Стандарты

·  GB/T 17996-1999 (ссылка)

·  GB 50072 Кодекс проектирования холодильных складов

•  Соответствие системе HACCP

Мы предлагаем индивидуальные решения по размерам и планировке складских помещений, основанные на вашем ежедневном объеме забоя и целевом уровне качества говядины.

Обратитесь к нам за проектированием помещений для выдержки древесины, настройкой холодильных систем и установкой "под ключ".

Написать отзыв

РАССЛЕДОВАНИЕ

+